Quinoa com cogumelos no forno! ❤️🍲
Comida que reconforta quando o tempo desanima! 😉👩⚕️
4 doses; 30 minutos
📋 Ingredientes para os cogumelos: 450gr de cogumelos 1 sopa de azeite 1 colher de café de sal
📋 Ingredientes para a quinoa: 1 caneca de quinoa 2 canecas de água ½ caneca de queijo parmesão biológico ou “queijo vegetal” ralado ¼ de caneca de salsa fresca, picada ¼ caneca de cebolinho, cortado muito fino 1 dente de alho picado 1 a 2 colheres de sopa de azeite 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão Pimenta preta moída 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
📝 Instruções: 1. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal. 2. Corte os cogumelos em pedaços pequenos ou deixe inteiros (se já forem pequenos). Coloque-os no tabuleiro. Coloque um fio de azeite por cima dos cogumelos e leve ao forno – demoram cerca de 15 a 18 minutos a ficarem prontos. Mexa os cogumelos depois de estarem há 8-9 minutos no forno. 3. Para cozinhar a quinoa: coloque a quinoa e a água numa panela e deixe ferver. Depois, diminua para lume brando e deixe cozinhar até a quinoa absorver a água – demora 15 a 20 minutos. 4. Remova a panela do lume e tape-a. Deixe a quinoa acabar de cozinhar ao vapor durante 5 minutos. 5. De seguida, adicione o parmesão (ou alternativa vegetal), grande parte da salsa fresca, o cebolinho, o alho, o sal e o azeite. Mexa a mistura. Adicione o sumo de limão e a pimenta preta (a gosto). 6. Para servir: coloque a quinoa numa taça ou pequena bandeja e disponha os cogumelos por cima, com resto da salsa e as sementes de abóbora. Se quiser, coloque um fio de azeite por cima.
Nota: se apreciar, adicione vinagre balsâmico ou molho de soja para dar ainda mais sabor.
Receita adaptada de #cookieandkate
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